Compote de potirons aux raisins secs et au miel

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de potiron

• 250 g de miel

• 100 g de raisins secs

• 1 orange non traitée

• 1 citron non traité

• 1 petit verre de rhum (ou d'eau sucrée)

Préparation :

• Mettez la moitié des raisins à gonfler dans le rhum.

• Pelez et coupez la chair du potiron en gros cubes. Découpez l'orange et le citron en rondelles.

• Mettez le tout dans une casserole avec le miel et le reste des raisins. Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.

• Sortez les tranches d'agrumes et disposez-les au fond d'un saladier. Ecrasez bien le potiron en purée et versez le dans le saladier, rajoutez les raisins.

• Réservez au frais jusqu'au service.

Hachis parmentier

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre

• 1 gros navet

• 2 branches de céleri

• 1 poireau moyen

• 3 petites carottes

• 2 champignons de paris

• 2 oignons

• 1 gousse d'ail

• 1 poignée de persil

• 1 tranche de pain de mie

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Dans un robot, mixez en hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement (sauf le poireau).

• Préchauffez le four à 220°C.

• Pelez les pommes de terre, coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur le blanc de poireau émincé.

• Pendant ce temps, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légumes 15 minutes en remuant souvent. Bien saler et poivrer.

• Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil.

• Eteignez le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil/pain, et rectifiez l'assaisonnement.

• Montez le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

• Cuisez 35 minutes à 220°C.

Crème de chataignes au fenouil

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de chataignes

• 1 petit bulbe de fenouil

• 1 oignon

• 20 cl de crème fraîche

• 20 g de beurre

• 1 cube de bouillon de volaille

• 2 carrés de chocolat amer

• sel et poivre

Préparation :

• Fendez la peau dure des chatignes avec un couteau pointu d'un bord à l'autre en passant par la pointe.

• Portez à ébullition 3 litres d'eau. Plongez-y les chataignes pendant 5 min, rafraichissez-les et pelez-les.

• Mettez les chataignes décortiquées dans 1,5 litres d'eau froide. Faites bouillir. Ajoutez le bouillon de volaille, le fenouil et l'oignon coupé en cubes. Laissez cuire 25 min.

• Passez le tout au moulin à légumes (grille fine), en mouillant la purée avec un peu de bouillon. La consistance doit être celle d'une bouillie.

• Remettez sur le feu. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et le chocolat.

• Mélangez bien. Salez et poivrez. Servez avec des croutons.

Ateliers cuisine

Les enfants ont eu l'occasion de jouer les apprentis cuisiniers avec l'aide d'une intervenante les 3 premiers jours du centre aéré...

Menus:

- lundi 25 octobre : crème de marron

- mardi 26 octobre : hachis parmentier de légumes

- mercredi 27 octobre : compote de potiron aux raisins

Ils sont repartis chez eux avec une portion de leurs réalisations afin de faire profiter toute leur famille de leur talent culinaire!

Le vendredi 29 octobre, un cuisinier professionnel est venu confectionner avec les enfants un menu gastronomique de saison...

Visite à la ferme

Le jeudi 28 octobre 2010,

une trentaine d'enfants se sont rendus à la ferme pédagogique de Zoufftgen.

Ils ont été sensibilisés à la culture des céréales et

ils ont pu faire la connaisance avec des amis peu communs...

Les vacances de la Toussaint

Pendant les dernières vacances, nous avons proposé aux enfants de redécouvrir la récolte et la dégustation des différents fruits et légumes selon les saisons.

Pour ce faire, ils ont pu participer à différentes activités : des ateliers cuisine avec une intervenante extérieure, une visite à la Ferme de Zoufftgen ainsi que d'un verger à Guentrange.

Ce projet intitulé "Manger au Rythme des Saisons" a pu se réaliser grâce au soutien de la Ville de Thionville, le CCAS de Thionville, la CAF de Moselle et le Conseil Général de Moselle.