Hachis parmentier

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre

• 1 gros navet

• 2 branches de céleri

• 1 poireau moyen

• 3 petites carottes

• 2 champignons de paris

• 2 oignons

• 1 gousse d'ail

• 1 poignée de persil

• 1 tranche de pain de mie

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Dans un robot, mixez en hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement (sauf le poireau).

• Préchauffez le four à 220°C.

• Pelez les pommes de terre, coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur le blanc de poireau émincé.

• Pendant ce temps, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légumes 15 minutes en remuant souvent. Bien saler et poivrer.

• Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil.

• Eteignez le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil/pain, et rectifiez l'assaisonnement.

• Montez le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

• Cuisez 35 minutes à 220°C.